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烧汁大黄鱼

菜谱编号:299-750
烧汁大黄鱼是【绿竹猗猗_rloqcX】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧汁大黄鱼”。
烧汁大黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产,作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精,眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿,为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯,来一道烧汁大黄鱼吧!

烧汁大黄鱼主厨:绿竹猗猗_rloqcX

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄鱼:两条--
辅助料用量
盐:适量面粉:适量
花椒:适量葱:适量
姜:适量蒜头:适量
生抽:适量老抽:适量
蚝油:适量料酒:适量
白糖:一小勺醋:适量
红辣椒:一个--

烧汁大黄鱼的做法步骤

  • 第九步:葱姜蒜爆香。
  • 第十一步:炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
  • 第三步:热锅冷油,油烧至七成热。
  • 第五步:下油锅煎至两面金黄。
  • 第十二步:放入煎好的黄鱼,烹入料酒。中火烧制约五分种,期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
  • 第四步:油加温这会的空,在鱼身两面均匀撒上干面粉。
  • 第十三步:整鱼盛出,撒上红辣椒碎,锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
  • 第一步:大黄鱼洗净沥水,鱼身横着划几刀。
  • 第七步:葱姜蒜切碎。
  • 第十步:倒入一大碗开水。
  • 第八步:热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
  • 第六步:一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉,然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅,能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
  • 第二步:在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
  • 相关食材:黄鱼

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