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茄汁小黄鱼

菜谱编号：071-903

茄汁小黄鱼是【tgyxyy】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁小黄鱼”。

第四步：趁着煎鱼的时间，我们来调一个汁，碗中加一些番茄酱、白糖、盐（少）、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精混匀。

第二步：腌好的鱼沾少量干面粉，锅中放少许油（很少，刚让锅内沾上一层油即可），下入沾上面粉的小黄鱼。

第一步：小黄鱼买来去头去肠肚，（这里小提醒：一定要把头去掉，否则容易发腥），加入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制20分钟。

第六步：之后加入料汁（图4）及适量的温水，大火烧开小火炖5分钟。

第三步：中小火慢慢煎，一定要有耐心，因为只有煎好后，翻动煎另一面时，鱼皮才不会破，有卖相。

第七步：然后再大火收汁即可盛盘享用了，这个鱼也可凉食，味道更佳。

第五步：鱼煎好后沿锅边烹入醋去腥。

茄汁小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

营养分析：
1·黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2·黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

相关食材：黄鱼

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