四喜烤麸
四喜烤麸是【英子草23】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四喜烤麸是一道上海的特色名菜,属于苏菜,色酱红,香浓醇,咸中带甜。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煨 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
烤麸:600克 | 干香菇:40克 |
木耳:15克 | 金针菜:15克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
姜:适量 | 葱:适量 |
八角:适量 | 白糖:适量 |
四喜烤麸的做法步骤
四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:
1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮,煮久了影响口感,所以要后放。
3、要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。
相关食材:烤麸