当前位置：首页 > 菜谱大全 > 牛肉手擀面

牛肉手擀面

菜谱编号：300-000

牛肉手擀面是【简?单】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉手擀面”。

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：1块	面粉：300克
番茄：1个	--
辅助料用量
鸡蛋：1个	上海青：5颗
盐：10克	辣椒段：适量
花椒粒：5克	白糖：3克
香葱：1颗	姜：适量
蒜：适量	--

牛肉手擀面的做法步骤

第五步：锅烧沸腾之后，下入面条煮熟捞出放进碗里，将青菜放入碗里，将牛肉切块放进碗里，浇入卤牛肉的酱汤，放入葱花。OK啦

第四步：锅洗干净后开火，待锅内没有水分的时候，加入油，放入花椒爆香，将花椒粒捞出后放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄炒，加入白糖，7g的盐炒出汁儿，加入卤牛肉的酱汁，倒入开水煮沸。

第二步：醒面的同时，把番茄洗干净切小块，上海青洗干净，葱白切小段，姜切丝，蒜切成颗粒。

第一步：取一个面盆，盛大概一个小碗的分量（因为一个人吃）。打进去一个鸡蛋，放3克左右的盐，加水用筷子搅拌成颗粒状，用手揉成面团后，盖上湿抹布以防晾干。

第三步：面醒二十分钟左右取出放在面板上，加入面粉再揉一会儿按扁，用擀面杖将面饼擀到大概两毫米厚，然后折叠起来，用刀切成面条。

牛肉手擀面做法技巧/窍门/补充说明：

1/和面的时候加入鸡蛋和盐是让面的口感更筋道，水要一次次的加，一下倒进去的话面会过软，和到三光（盆光，面光滑，手光），一定要盖上湿抹布醒面，不然会晾干的，擀面的时候洒上些面粉以防黏连。
2/放入花椒粒爆香口感会好吃些，放白糖是为了炒出番茄汁。
3/不要放太多的盐，因为我用卤牛肉的酱汁，里面已经很咸了。

菜谱标签：面条

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 中西结合的美食-----茄汁牛肉千层饼的做法[图解]; 牛肉味素食番茄意大利面的做法[图解]; 生滚窝蛋牛肉粥的做法[图解]; 12个月以上裙带菜牛肉汤的做法[图解]; 牛肉菠菜意面的做法[图解]; 蕃茄牛肉酱的做法[图解]; 水煮牛肉的做法[图解]; 金针菇牛肉汤的做法[图解]; 红烧牛肉的做法[图解]; 【牛肉燕麦饼】的做法[图解]; 牛肉丸子的做法[图解]; 水煮牛肉的做法[图解]; 番茄牛肉汤——暖身的汤的做法[图解]; 牛肉丸中翅烧鱿鱼干的做法[图解]; 番茄土豆炖牛肉的做法[图解]; 茄汁牛肉饭的做法[图解]