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牛肉手擀面

菜谱编号:300-000
牛肉手擀面是【简?单】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉手擀面”。
牛肉手擀面
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:1块面粉:300克
番茄:1个--
辅助料用量
鸡蛋:1个上海青:5颗
盐:10克辣椒段:适量
花椒粒:5克白糖:3克
香葱:1颗姜:适量
蒜:适量--

牛肉手擀面的做法步骤

  • 第五步:锅烧沸腾之后,下入面条煮熟捞出放进碗里,将青菜放入碗里,将牛肉切块放进碗里,浇入卤牛肉的酱汤,放入葱花。OK啦
  • 第四步:锅洗干净后开火,待锅内没有水分的时候,加入油,放入花椒爆香,将花椒粒捞出后放入葱姜蒜爆香,然后放入番茄炒,加入白糖,7g的盐炒出汁儿,加入卤牛肉的酱汁,倒入开水煮沸。
  • 第二步:醒面的同时,把番茄洗干净切小块,上海青洗干净,葱白切小段,姜切丝,蒜切成颗粒。
  • 第一步:取一个面盆,盛大概一个小碗的分量(因为一个人吃)。打进去一个鸡蛋,放3克左右的盐,加水用筷子搅拌成颗粒状,用手揉成面团后,盖上湿抹布以防晾干。
  • 第三步:面醒二十分钟左右取出放在面板上,加入面粉再揉一会儿按扁,用擀面杖将面饼擀到大概两毫米厚,然后折叠起来,用刀切成面条。
  • 牛肉手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1/和面的时候加入鸡蛋和盐是让面的口感更筋道,水要一次次的加,一下倒进去的话面会过软,和到三光(盆光,面光滑,手光),一定要盖上湿抹布醒面,不然会晾干的,擀面的时候洒上些面粉以防黏连。
    2/放入花椒粒爆香口感会好吃些,放白糖是为了炒出番茄汁。
    3/不要放太多的盐,因为我用卤牛肉的酱汁,里面已经很咸了。

    菜谱标签:面条
    相关食材:牛肉

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