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树莓酱

菜谱编号:300-182
树莓酱是【尚瘦瘦】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“树莓酱”。
树莓酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

树莓也称黑莓,我觉得树莓这个名字比较好听,连云港农村自己田地里种植的,七月份是采摘的季节,大片大片的,种植的年数越久树莓的果实就越大,摘了两盆运送到扬州,这个果实真的很怕颠簸很容易破还很容易发霉,因为正好是盛夏季节。网上搜索了下基本上没有很完整的自制各种果酱的做法,我就自己总结了下,把具体的流程发给你们参考

树莓酱主厨:尚瘦瘦

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
树莓:4斤--
辅助料用量
柠檬:半只白糖:500克
冰糖:适量玻璃瓶:三个

树莓酱的做法步骤

  • 第一步:洗净树莓,流水多冲几遍后撒上白糖,四斤的树莓我放了一袋500g的糖,后期煮的时候还放了冰糖,怕甜的自己斟酌,柠檬切半,挤出一半的柠檬汁进去,另一半备用,静置,最好能放一晚上,着急的放二小时也行
  • 第五步:来张特写,近距离观察下
  • 第七步:这是煮了四十分钟后的效果
  • 第四步:这是冰箱里静置一晚上的效果,是不是水汪汪红彤彤的
  • 第十步:最终关火图,就是树莓的种子实在是弄不碎也过滤不掉,谁有好方法可以推荐过来,不过不影响后期的食用哦
  • 第三步:蹈碎,不用蹈的完全碎哦,因为后期还要煮的,我用的是打蛋器,感觉挺好用的,用木铲子也行
  • 第八步:一小时,已经全部碎了,浓稠,再来张特写
  • 第二步:所需的糖和柠檬
  • 第九步:煮了一个小时后,基本上一锅的树莓,熬煮的还剩大半锅,木铲搅拌也很浓稠的话就成功了,玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干,把树莓酱装进去封口就好了,记得封好后的树莓酱瓶子要倒置,倒置几小时,凉了后放保鲜
  • 第六步:一盆静置好的树莓全部倒进锅里,开火,小煮慢炖,中途还要不停的搅拌,我们使用的不粘锅,怕它扑出来才不停的搅拌的,最好用不粘锅否则很容易就糊了,加几颗冰糖进去,可以自己尝尝味道,如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。
  • 树莓酱做法技巧/窍门/补充说明:

    糖最好是面糖,不要用白砂糖,柠檬一半就够了,装罐后一定要倒置哦

    相关食材:树莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的树莓酱。

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