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树莓面包

菜谱编号:206-900
树莓面包是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“树莓面包”。
树莓面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好朋友的一番好意,还是要排上用场,除了榨汁,剩下的树莓也被我榨汁后,加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵,第二天用来做面包。这个面包吃起来很有口感滴,因为树莓有籽,咀嚼的时候时刻都能感受到树莓滋味。

树莓面包主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:300克牛奶:130克
白糖:40克蛋液:40克
色拉油:40克酵母:4克
盐:2克--
辅助料用量
中筋粉:200克牛奶:100克
酸奶:40克小苏打:2克

树莓面包的做法步骤

  • 第十四步:码入烤盘
  • 第一步:发酵好的中筋粉
  • 第十六步:出炉。
  • 第十二步:另两个剂子分成若干小剂子,擀成小饼叠在一起
  • 第三步:小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,分成两个剂子饧15分钟
  • 第十五步:入烤箱二发,45度40分钟,取出刷蛋液,160度上下火烤20分钟
  • 第二步:小苏打少兑一点水
  • 第四步:牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉,启动2个和面程序,然后选择发酵1小时
  • 第九步:擀成长方形
  • 第五步:取出发酵好的面团排气
  • 第十三步:卷起来做成玫瑰花状,中间切开
  • 第七步:两种颜色的面团各取一个剂子
  • 第八步:叠在一起
  • 第六步:分成两个剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
  • 第十步:沿一边卷起来
  • 第十一步:均匀切块
  • 树莓面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,所以用一部分中筋粉,原来是想蒸馒头,刚好第二天做面包,取一部分做成面包,突然发现中筋粉做面包也是很不错滴,与高筋粉同时发酵也很同步,没有差异呢。
    2·不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
    3·鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
    4·面粉不同,吸收水分也有差别,牛奶用量控制在130到140g。

    相关食材:树莓面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的树莓面包。

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