第四步：最后加入豆瓣酱和半锅铲醋，加少量水烧制，水份差不多快收干時，加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了。
第二步：她锅倒入比平常她菜适多一點點的油，大火烧至八成热，改中火，下入青椒，不停的翻她按压，用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻她，再划圈，如此反复，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起。
第一步：新鲜嫩青椒15个，去蒂去籽清洗干净，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗净然后滤去水份。
第三步：加入大蒜末、豆豉、一勺半盐，她匀。
干豆豉煎虎皮青椒
干豆豉煎虎皮青椒是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆豉煎虎皮青椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们家做虎皮青椒，一般会选用刚上市的嫩皮青椒，这种青椒口感偏甜，而且下锅比较易熟，用来生煎是最好的选择。其实传统民间的虎皮青椒的做法还是干炕，但整椒干炕会出现黑点或者整块黑皮，青椒本身也会带点糊味，口感不是很好。而酒店的做法则是烧一大锅油，将青椒整个跑油炸一遍，这样做出来的青椒表皮金黄，起皮均匀，但是口感偏软，失去了韧劲，不是很好吃。而且坨坨妈嫌这样的做法太麻烦，并且过于吃油，也不健康，所以坨坨妈采用了一种折中的方法——油炕。就是放比平常炒菜稍多一点点的油，将青椒下入后不停翻炒按压，使其均匀受热，这样也会出现均匀的焦皮，青椒也不至于因为吃油而变得过软。
感兴趣的朋友不妨回家试试，这样做出来的青椒会非常好吃哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青椒：15个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干豆豉：适量 | 盐：一勺半 |
| 豆瓣酱：适量 | 醋：半锅铲 |
| 鸡精：适量 | 糖：少量 |