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椒盐、肉松海螺卷

菜谱编号：300-320

椒盐、肉松海螺卷是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐、肉松海螺卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。

椒盐、肉松海螺卷主厨：线线3896

第五步：擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。

第十七步：开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。

第十三步：右边向内折叠。（同椒盐卷一样）

第八步：用刀背切出花纹。

第十五步：后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。

第六步：左边向中间折叠。

第一步：500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。

第十四步：与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。

第十八步：椒盐海螺卷出笼了。

第十六步：全部做完，醒发至面坯体积变轻。

第十一步：取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。

第九步：将面坯搭在筷子中央，两端对齐。

第十步：双手各向相反的方向，旋转180度。

第四步：面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。

第十二步：左边向内折叠。（同椒盐卷一样）

第二步：水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。

第三步：面团发至气泡充盈。

第七步：右边向中间折叠。

椒盐、肉松海螺卷做法技巧/窍门/补充说明：

如夹内馅时，两端一定要压一下。

相关食材：肉松海螺盐椒盐

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