第六步：将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
第四步：拌匀后盖上盖子腌制1小時左右
第五步： 将腌出来的水倒掉
第二步：将各种蔬菜洗净切小块
第三步：放入4g盐
第十一步：再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
第七步：取一片柠檬片分割成小块
第一步：备好所需食材
第九步：倒入腌制汁
第十步： 盖上厚重的玻璃盖
第十二步： 到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放點芝麻油和油辣子更加开胃哟
第八步：将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
一夜渍---什锦泡菜
一夜渍---什锦泡菜是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一夜渍---什锦泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：120克 | 胡萝卜：50克 |
| 包菜：80克 | 仔姜：30克 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：14克 | 白醋：30克 |
| 糖：18克 | 白酒：3克 |
| 白开水：30克 | 柠檬：1片 |
一夜渍---什锦泡菜的做法步骤
一夜渍---什锦泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
相关食材：泡菜