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粉丝炒花甲

菜谱编号:300-440
粉丝炒花甲是【duzhaoteng】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉丝炒花甲”。
粉丝炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花甲又称花蛤,其肉质鲜美无比,炒花甲是一道著名小吃,制作原料有花甲、油、盐等,烹饪简单、营养丰富,用花甲搭配粉丝做出来的味道一个字:鲜!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!

粉丝炒花甲主厨:duzhaoteng

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
花甲:2斤--
辅助料用量
色拉油:适量料酒:适量
香油:适量蒜瓣:适量
姜片:适量啤酒:适量
辣椒:适量郫县豆瓣酱:适量
龙口粉丝:1小捆--

粉丝炒花甲的做法步骤

  • 第二步:花甲里面的泥沙一定要处理干净,必须用20度上下的温水浸泡,在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时,如果直接用自来水浸泡,花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间,也可以直接将花甲过水去除泥沙。
  • 第十一步:倒入多一点的啤酒让花甲入味。
  • 第五步:锅内倒入适量色拉油烧热。
  • 第九步:再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀,豆瓣酱很咸不需要加盐了。
  • 第七步:继续煸炒出香味。
  • 第十四步:将所有食材翻炒均匀,盖上锅盖焖煮五到八分钟,让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。
  • 第六步:倒入辣椒、蒜瓣和姜片,喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。
  • 第十五步:待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。
  • 第十三步:待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。
  • 第四步:将粉丝放入清水中浸泡。
  • 第一步:购买鲜活的花甲,花甲是不是活的很好区分,壳紧紧闭合的就是活的,如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。
  • 第八步:倒入少量的啤酒。
  • 第十步:加入洗好的花甲继续翻炒。
  • 第三步:在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。
  • 第十二步:大火继续煮,让所有花甲陆续开口。
  • 相关食材:粉丝

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