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腊肉炒饭

菜谱编号：300-513

腊肉炒饭是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

睡到半夜醒来，心姐听见自己的肚子在咕噜咕噜响着，认真回想，对哦！我晚餐就喝了一碗汤没吃饭饭呢，难怪会被饿醒。爬起来打开冰箱看看，发现有腊肉，回头再望望电饭锅，心中莫名燃起了对腊肉炒饭的渴望(′▽｀)ノ?说做就做，心姐立马动起手来了！

腊肉炒饭主厨：快乐厨娘心姐

第七步：炒呀炒，动作要轻快，火不能太小，不然椰菜会给细火焖出水，爽脆口感被破坏了。

第一步：热锅热油，下入切丁的腊肉翻炒爆香。

第六步：白米饭炒出香味后，加入切碎的椰菜翻炒均匀。

第八步：之前已经一次性的加足了味料，加上腊肉本身的咸，炒入椰菜就不要再添加味料了，直接炒均匀，炒香就可以装盘开吃。

第二步：爆到腊肉自身的猪肉出来一些，肥肉转透明时，下入蒜蓉翻炒均匀。

第三步：接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香腊肉后，加入红萝卜丁继续翻炒，这一步要炒炒焖焖红萝卜，但不能放水。

第五步：加入打散的白米饭，快速翻炒均匀。

第四步：红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，这个时候腊肉已经炒出了不少猪油，然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。

腊肉炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

炒腊肉加点白糖翻炒这一步不能少，白糖可以中和腊肉的咸度，且能带出腊肉特有的香味。

相关食材：腊肉

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