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腊肉炒饭

菜谱编号:300-513
腊肉炒饭是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒饭”。
腊肉炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

睡到半夜醒来,心姐听见自己的肚子在咕噜咕噜响着,认真回想,对哦!我晚餐就喝了一碗汤没吃饭饭呢,难怪会被饿醒。爬起来打开冰箱看看,发现有腊肉,回头再望望电饭锅,心中莫名燃起了对腊肉炒饭的渴望(′▽`)ノ?说做就做,心姐立马动起手来了!

腊肉炒饭主厨:快乐厨娘心姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白米饭:2饭碗广东腊肉:1块
红萝卜:1条小椰菜:半个
辅助料用量
白糖:少许老抽:少许
生抽:少许蚝油:少许

腊肉炒饭的做法步骤

  • 第七步:炒呀炒,动作要轻快,火不能太小,不然椰菜会给细火焖出水,爽脆口感被破坏了。
  • 第一步:热锅热油,下入切丁的腊肉翻炒爆香。
  • 第六步:白米饭炒出香味后,加入切碎的椰菜翻炒均匀。
  • 第八步:之前已经一次性的加足了味料,加上腊肉本身的咸,炒入椰菜就不要再添加味料了,直接炒均匀,炒香就可以装盘开吃。
  • 第二步:爆到腊肉自身的猪肉出来一些,肥肉转透明时,下入蒜蓉翻炒均匀。
  • 第三步:接着加点白糖翻炒均匀,炒均炒香腊肉后,加入红萝卜丁继续翻炒,这一步要炒炒焖焖红萝卜,但不能放水。
  • 第五步:加入打散的白米饭,快速翻炒均匀。
  • 第四步:红萝卜焖熟后,开盖子翻炒出香味,这个时候腊肉已经炒出了不少猪油,然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。
  • 腊肉炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    炒腊肉加点白糖翻炒这一步不能少,白糖可以中和腊肉的咸度,且能带出腊肉特有的香味。

    相关食材:腊肉

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