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可可麻薯软欧

菜谱编号:300-635
可可麻薯软欧是【幸福01】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可麻薯软欧”。
可可麻薯软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末了,突然想吃麻薯软欧,糯糯的很好吃,家里还有可可粉,加了一点,麻薯我用原方子一倍半的量,做出来的软欧更好吃。

可可麻薯软欧主厨:幸福01

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新良面包粉:250克可可粉:8克
盐:3克糖:35克
酵母:4克黄油:25克
鸡蛋:1个水:110克
辅助料用量
水磨糯米粉:100克玉米淀粉:22克
牛奶:165克糖:40克
黄油:15克葡萄干:适量
熟核桃碎:适量--

可可麻薯软欧的做法步骤

  • 第十二步:取出面团,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;
  • 第十一步:一发好的面团的状态,用手指戳进面团里,不回缩,不塌陷就可以了,不然发酵过度面包发酸;
  • 第二十二步:出炉。吃不完,保鲜袋密封冷冻保存。我这个麻薯比较多,边上有一点点流出来了,这没关系,不影响口味。
  • 第二十一步:放入提前预热到180度的烤箱内,烤20分钟;
  • 第十步:放入锅中大火蒸约20分钟,判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯,没有生粉带出来就可以了,取出晾至稍凉,加入黄油,揉匀黄油全部吸收备用;
  • 第十三步:麻薯平均分成6份;
  • 第四步:放入黄油,厨师机开1档,混合黄油和面团,大约2分钟,搅拌缸壁上没有成块的黄油,改2档,搅拌3分钟,然后3档10分钟;
  • 第十九步:放烤箱内,进行二次发酵,烤箱内放一碗60度左右的热水,在烤箱中制造蒸汽,使面包表皮不至干硬,面包发酵到2倍大,取出,表面筛面粉;
  • 第一步:把主料中的原料,除了黄油都放到厨师机搅拌缸里;
  • 第十七步:从上往下卷住,收紧口;
  • 第三步:厨师机转到2档,1分钟左右,混合面团,然后3档2分钟,这时候就一块面团,能拉出大片的膜;
  • 第十五步:抹上麻薯;
  • 第九步:用手抽搅拌均匀成糊状;
  • 第七步:面团放入搅拌缸,盖保鲜膜发酵;
  • 第十六步:均匀放上葡萄干、核桃仁,用手轻压一下;
  • 第十四步:将小面团擀开;
  • 第十八步:放入烤盘;
  • 第二十步:割出喜欢的花纹;
  • 第五步:这时候面团已经有了比较薄的手套膜;
  • 第六步:取出面团,因为面团的的柔顺性不好,因此我又摔了3分钟,这个出膜就比较光滑了;
  • 第二步:开启厨师机1档,将原料混合成面团,并挂在搅拌钩上,大约1分钟;
  • 第八步:现在制造麻薯,辅料所有材料放入盆中;
  • 可可麻薯软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
    1·二次发酵时,为防止面团表面结皮,烤箱内放一盘60度热水制造蒸汽。
    2·如果没有红曲米粉,那可以换成可可粉。
    3·卷包时留光滑又厚的一面在上,以免割透引起爆浆。
    4·没有刀片的也可以不割,直接撒面粉。
    5·我用的是炒熟的核桃仁,生的也可以。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可麻薯软欧。

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