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酸菜小龙虾

菜谱编号:300-647
酸菜小龙虾是【我叫一尾鱼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜小龙虾”。
酸菜小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常烧酸菜鱼,酸菜龙虾也尝试烧一下,汤料是用鱼骨头熬制的,鱼骨头是用菜籽油煎的,菜籽油煎的鱼骨头很香,熬出来的汤也是奶白色的,用来烧龙虾,大大提升了虾的香味,色泽也很漂亮。

酸菜小龙虾主厨:我叫一尾鱼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
龙虾:1000克酸菜:150克
鱼骨:200克生姜:3片
大蒜头:1个辣椒:3个
小米椒:3个花椒:20粒
麻椒:20粒盐:6克
啤酒:6克--
辅助料用量
葱:少许芝麻:少许

酸菜小龙虾的做法步骤

  • 第一步: 酸菜放水中浸泡
  • 第十四步:放入油锅爆炒至香味散发
  • 第十八步:加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟
  • 第十三步:配料准备好
  • 第四步:煎至金黄色
  • 第十六步:加入酸菜
  • 第十五步:放入龙虾翻炒至壳体变红
  • 第十七步:翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
  • 第八步:捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布
  • 第六步:小火熬半小时
  • 第十二步:放清水中冲洗五六遍
  • 第九步:沿头部眼睛下面成45度角剪开
  • 第二步:放入二片生姜,倒入AE菜籽油
  • 第五步:一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒
  • 第十步:用牙签挑出沙囊
  • 第十九步:出锅撒上葱和芝麻
  • 第三步:放入鱼骨头
  • 第十一步:从尾部中间抽出虾线
  • 第七步:熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
  • 酸菜小龙虾菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我叫一尾鱼】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜小龙虾。

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