银耳川鸭
银耳川鸭是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银耳川鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
银耳川鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。俗话说“煮烂鸭肉吃,功效过参芪”,可见其补虚清热,定惊养血实非虚名。
?此菜中的另一位主角——银耳,也是来头不小。据传,在刘邦称帝后封张良为侯,但其眼见一些开国功臣被害,便辞宫隐居别处,并常以银耳清炖为食,以表"清白"。“名节”在外的银耳本身也是一款益气清肠、滋阴润肺的食疗佳品。
?两相结合,“蒸”可谓是玉液琼浆,红白鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
银耳:50克 | 鸭:1只 |
小葱:适量 | 青椒:1个 |
姜:适量 | 红椒:1个 |
辅助料用量 | |
糖:5克 | 老抽:5克? |
?生抽:8克? | 料酒:10ML |
胡椒粉:5克 ? | 生粉:8克 |
生抽:8克? | -- |
银耳川鸭的做法步骤
相关食材:银耳