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黄鱼焖豆腐

菜谱编号:300-949
黄鱼焖豆腐是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鱼焖豆腐”。
黄鱼焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说鱼与豆腐是最佳拍档,是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高,而鱼中含维生素D,两者一起吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高多倍,所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后,放入豆腐一起小火慢慢炖煮,让豆腐里渗透着鱼香,而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃,有了它,孩子迅速的吃下了两碗米饭,下次做这菜要多准备米饭了。

黄鱼焖豆腐主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄鱼:1条冻豆腐:1块
辅助料用量
姜:1小把白酒:1勺
生抽:1勺油:适量
盐:适量--

黄鱼焖豆腐的做法步骤

  • 第一步:准备好原材料;
  • 第七步:烹入适量的白酒;
  • 第十步:加入适量的盐调味;
  • 第三步:热锅凉油, 放入姜丝进去煸炒;
  • 第十二步:将鱼和豆腐盛入盘中, 再倒入少许水淀粉勾芡,·将芡汁浇淋在鱼表面上, 上面撒上些小葱末。
  • 第九步:加入冻豆腐进去煮, 加盖煮上10分钟;
  • 第十三步:可以开吃了。
  • 第二步:黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;
  • 第六步:轻轻晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄;
  • 第十一步:大火收汁,注意中间翻动一下鱼,将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上;
  • 第四步:腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分;
  • 第五步:将黄鱼放入锅中煎;
  • 第八步:倒入点酱油和适量的水;
  • 黄鱼焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下,鱼要是太大就在表面划上几刀;2·煎鱼要先吸干鱼表面的水分,鱼放入里面煎不要急于翻动,晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了,继续煎一下后将双面煎至金黄;3·大火收汁后注意鱼中间翻动一次,还要将汁不停的浇淋在鱼身上,这样让鱼更入味。

    相关食材:黄鱼豆腐

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