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排骨山药汤

菜谱编号:301-040
排骨山药汤是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨山药汤”。
排骨山药汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨山药汤是用山药、排骨制作的家常菜,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

排骨山药汤主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:适量山药:适量
小青菜:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
花椒:适量香叶:适量
大枣:适量枸杞子:适量
植物油:适量料酒:适量
白醋:适量盐:适量
清水:适量--

排骨山药汤的做法步骤

  • 第十三步:关火放入小青菜
  • 第十步:小青菜择洗干净用开水烫一下,过凉水沥干水分备用
  • 第二步:辅料切好备用
  • 第十二步:放入山药继续炖至山药熟透
  • 第一步:排骨斩成块,凉水下锅加料酒焯水去血沫
  • 第六步:炒排骨的时候砂锅加水先烧上
  • 第八步:改小火放入大枣枸杞子慢煲一小时
  • 第九步:山药去皮切块,凉水加盐浸泡
  • 第十一步:炖至一小时撇去浮油,这样煲出的汤不油腻
  • 第七步:炒好的排骨盛入砂锅中中火烧开再把血沫、油沫撇干净
  • 第三步:焯好水的排骨用清水冲洗干净
  • 第四步:热锅加油放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶爆香
  • 第十四步:开始享用吧!
  • 第五步:放入排骨炒干水分,烹入料酒白醋炒香
  • 相关食材:排骨山药

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