酱烧山药排骨
酱烧山药排骨是【qianjsw】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧山药排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本来打算用土豆烧排骨的，结果土豆放久了变绿了，看到一旁的山药，临时改用山药了。就拿的炒锅烧的，做的过程忘了拍图，没想到一尝有点小惊喜，比我之前用电压锅做的味道要好，分享给大家
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：一个 | 排骨：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 生抽：30ML |
| 郫县豆瓣酱：1小匙 | 香料：10克（八角桂皮茴香） |
| 干辣椒：3克 | 花椒：3克 |
| 香菜：1个 | 醋：5ML |
| 蒜：两颗 | 大葱：1个 |
| 冰糖：3克 | 老抽：15ML |
| 料酒：10ML | -- |
酱烧山药排骨的做法步骤
酱烧山药排骨做法技巧/窍门/补充说明：
煸炒香料和焖烧的时候火都不宜过大，以免糊锅。水一次性加够要没过排骨，加醋是因为能让排骨里的钙磷铁溶解，利于吸收，排骨也更容易熟。加入山药后，尽量不去搅动。用炒锅焖烧大概将近一个小时，比电压锅耗时长，但是味道更香更浓郁
答配菜谱：山药与排骨的做法