酱烧山药排骨
酱烧山药排骨是【qianjsw】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧山药排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
本来打算用土豆烧排骨的,结果土豆放久了变绿了,看到一旁的山药,临时改用山药了。就拿的炒锅烧的,做的过程忘了拍图,没想到一尝有点小惊喜,比我之前用电压锅做的味道要好,分享给大家
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
山药:一个 | 排骨:500克 |
辅助料用量 | |
姜:1块 | 生抽:30ML |
郫县豆瓣酱:1小匙 | 香料:10克(八角桂皮茴香) |
干辣椒:3克 | 花椒:3克 |
香菜:1个 | 醋:5ML |
蒜:两颗 | 大葱:1个 |
冰糖:3克 | 老抽:15ML |
料酒:10ML | -- |
酱烧山药排骨的做法步骤
酱烧山药排骨做法技巧/窍门/补充说明:
煸炒香料和焖烧的时候火都不宜过大,以免糊锅。水一次性加够要没过排骨,加醋是因为能让排骨里的钙磷铁溶解,利于吸收,排骨也更容易熟。加入山药后,尽量不去搅动。用炒锅焖烧大概将近一个小时,比电压锅耗时长,但是味道更香更浓郁
答配菜谱:山药与排骨的做法