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剁椒炒花甲

菜谱编号：301-117

剁椒炒花甲是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒炒花甲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒，说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎！炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料，搞的我像是没下过厨房的！

剁椒炒花甲主厨：@那时花开@

第六步：大火翻炒。

第九步：点少许水翻炒。

第三步：外壳全部大开捞出，用水冲洗掉细渣。

第十三步：我喜欢带点汤汁的，所以汤汁不会收的太干。

第十二步：起锅装盘。

第一步：花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。

第二步：锅里水烧开倒入花甲（借蛏子图一用）

第八步：加入2大勺剁辣椒。

第五步：转大火倒入花甲。

第七步：加入盐蚝油生抽翻炒均匀（盐酌情给，剁椒是咸的）

第十步：儿子非要盖上锅盖焖了几分钟（他说这样入味）

第四步：佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。

第十一步：加了一小撮白糖，沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。

相关食材：剁椒

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