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剁椒炒花甲

菜谱编号:301-117
剁椒炒花甲是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒炒花甲”。
剁椒炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒,说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎!炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料,搞的我像是没下过厨房的!

剁椒炒花甲主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花甲:1000克剁椒:2大勺
干辣椒:适量蒜瓣:适量
生姜:适量花椒:适量
辅助料用量
盐:适量蚝油:适量
生抽:适量白糖:适量
水淀粉:适量--

剁椒炒花甲的做法步骤

  • 第六步:大火翻炒。
  • 第九步:点少许水翻炒。
  • 第三步:外壳全部大开捞出,用水冲洗掉细渣。
  • 第十三步:我喜欢带点汤汁的,所以汤汁不会收的太干。
  • 第十二步:起锅装盘。
  • 第一步:花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒,姜蒜切的太大我重新改刀。
  • 第二步:锅里水烧开倒入花甲(借蛏子图一用)
  • 第八步:加入2大勺剁辣椒。
  • 第五步:转大火倒入花甲。
  • 第七步:加入盐蚝油生抽翻炒均匀(盐酌情给,剁椒是咸的)
  • 第十步:儿子非要盖上锅盖焖了几分钟(他说这样入味)
  • 第四步:佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。
  • 第十一步:加了一小撮白糖,沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。
  • 相关食材:剁椒

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