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枣泥戚风蛋糕

菜谱编号：301-143

枣泥戚风蛋糕是【小妞_hebycE】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记录了一个长疯了的蛋糕······

枣泥戚风蛋糕主厨：小妞_hebycE

第十四步：打至纹路不消失时再加入最后10克的白砂糖；

第十步：筛入低筋面粉呈“Z”字搅拌成无干粉（请不要过份搅拌以免出筋）；

第十五步：最后将蛋白打成提起打蛋器出现倒立的小尖头；

第三步：放入锅中倒入二分之一的水，中小火焖煮20分钟；

第二十四步：成品图

第二十二步：出炉后再次向下震几下，立即倒扣在啤酒瓶口上，彻底晾凉（最好晾三个小时）脱模；

第七步：加入植物油搅拌至乳化；

第一步：准备好食材；

第十六步：用刮刀挖出三分之一的蛋白放入蛋黄枣泥糊中；

第二步：先做枣泥：大枣洗净用去核机去掉枣核；

第八步：加入枣泥搅拌均匀；

第五步：制作蛋糕；用2个无水无油的干净盆将蛋黄蛋白分开；

第十七步：将两者翻拌均匀后、倒入剩余三分之二的蛋白；

第十九步：将蛋糕枣泥糊全部倒入模具中；

第十八步：用刮刀再次翻拌均匀，最后成细腻光滑的蛋糕枣泥糊；

第二十一步：放入预热150度烤箱中下层、60分钟左右；

第十三步：打至显纹路时加入10克的白砂糖；

第二十三步：成品图

第九步：加入牛奶搅拌均匀；

第六步：蛋黄中加入5克白砂糖用蛋抽搅拌至糖融化（剩下的30克备用）；

第四步：将煮好的大枣晾凉，将枣连水一起倒入搅拌机中，搅拌成泥糊状、晾凉备用；

第二十步：用刮刀将表面抹平，提起模具向下震几下；

第十二步：蛋白中加入少许的柠檬汁，用电动打蛋器打至成粗泡时加入10克白砂糖；

第二十五步：成品图

第十一步：最后是浓稠的蛋黄枣泥糊状；

枣泥戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

这款蛋糕因为枣泥有甜度，所以用的糖量不是很多。烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

菜谱标签：烘焙生日

相关食材：枣

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