一锅杂卤
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好多粉丝问我,怎么最近的文章都夜里更新,在这里先谢谢各位亲关心,这几天家里有事,白天没时间,所以有些菜都是晚上做好,早上拍的,夜里的时候找个时间整理发上来。
那么什么样的美食更适合这样的时间做呢?卤!做法倒是更省事,两儿子都说这样做的美食更好吃,我觉得也是,更适合上班族和平常工作较忙的,晚上卤上一锅,早起挑着样儿吃,想吃哪个选哪个,如果再把粥也预约上,那早上就可以多睡半个小时了,真不错,既能休息好,又能享受美味,一整天心情都美美哒!
其实卤味真的不难,当然了,咱不能拿多年的老卤店来比,人家都有秘方,但我觉得自己做的也很好吃,也更有特点,更没那么多讲究,好吃就是硬道理。今天的卤味除了以下食材,还可以换成自己喜欢的,就像宝妈一样,随意着来,肉皮是平常炒菜肉剔下来的,猪肉也是整块买回来,我都分成拳头大的块准备炖菜、炒菜用的,有啥放啥呗,我就觉得,只要去腥做到了,味道再提上来,这肉怎么做都好吃。
文中宝妈有提到煮蛋不裂不破窍门,怎样才能做好一锅卤味,仔细看哦,还是那句话,文末小贴士别错过,要点全在那里呦!
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:950克 | 猪肉皮:120克 |
鸡蛋:10个 | -- |
辅助料用量 | |
八角:2个 | 花椒:50粒 |
桂皮:1段 | 大葱:2段 |
姜:1大块 | 大蒜:5瓣 |
香叶:3片 | 红烧酱油:3汤匙 |
料酒:2汤匙 | 老卤:1大碗 |
盐:适量 | -- |
一锅杂卤的做法步骤
宝妈小贴士:
1老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤,调料基本就是上述食材里那些,也可以加少许肉蔻、草果,有的就放点,没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质,再烧开晾凉、冷冻储存,多次用过的汤就是老卤,越久味道越浓郁,卤的食材也更好吃。
2肉皮焯水后的毛更易拔掉
3酱油加多少要看老汤放里之后的颜色,制作的时候灵活掌握
4要想卤味好吃,焖制是很重要的一步。