一锅杂卤
一锅杂卤是【宝妈小厨·】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅杂卤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好多粉丝问我，怎么最近的文章都夜里更新，在这里先谢谢各位亲关心，这几天家里有事，白天没时间，所以有些菜都是晚上做好，早上拍的，夜里的时候找个时间整理发上来。
那么什么样的美食更适合这样的时间做呢？卤！做法倒是更省事，两儿子都说这样做的美食更好吃，我觉得也是，更适合上班族和平常工作较忙的，晚上卤上一锅，早起挑着样儿吃，想吃哪个选哪个，如果再把粥也预约上，那早上就可以多睡半个小时了，真不错，既能休息好，又能享受美味，一整天心情都美美哒！
其实卤味真的不难，当然了，咱不能拿多年的老卤店来比，人家都有秘方，但我觉得自己做的也很好吃，也更有特点，更没那么多讲究，好吃就是硬道理。今天的卤味除了以下食材，还可以换成自己喜欢的，就像宝妈一样，随意着来，肉皮是平常炒菜肉剔下来的，猪肉也是整块买回来，我都分成拳头大的块准备炖菜、炒菜用的，有啥放啥呗，我就觉得，只要去腥做到了，味道再提上来，这肉怎么做都好吃。
文中宝妈有提到煮蛋不裂不破窍门，怎样才能做好一锅卤味，仔细看哦，还是那句话，文末小贴士别错过，要点全在那里呦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：950克 | 猪肉皮：120克 |
| 鸡蛋：10个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：2个 | 花椒：50粒 |
| 桂皮：1段 | 大葱：2段 |
| 姜：1大块 | 大蒜：5瓣 |
| 香叶：3片 | 红烧酱油：3汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 老卤：1大碗 |
| 盐：适量 | -- |
一锅杂卤的做法步骤
一锅杂卤做法技巧/窍门/补充说明：
宝妈小贴士：
1老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤，调料基本就是上述食材里那些，也可以加少许肉蔻、草果，有的就放点，没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质，再烧开晾凉、冷冻储存，多次用过的汤就是老卤，越久味道越浓郁，卤的食材也更好吃。
2肉皮焯水后的毛更易拔掉
3酱油加多少要看老汤放里之后的颜色，制作的时候灵活掌握
4要想卤味好吃，焖制是很重要的一步。