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红豆冰皮月饼

菜谱编号:301-533
红豆冰皮月饼是【寒飘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆冰皮月饼”。
红豆冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到一年吆喝吃月饼的时候了,提前给自己解解馋,做几个简单的冰皮月饼!

红豆冰皮月饼主厨:寒飘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:150克糯米粉:45克
澄粉:20克粘米粉:35克
糖粉:50克食用油:20克
辅助料用量
红豆沙:200克--

红豆冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:月饼按50克一个准备食材:牛奶150克,糯米粉45克,粘米粉35克,红豆沙200克,澄粉20克。糖粉50克,食用油20克
  • 第六步:放凉的面糊分成30克一个的小球
  • 第二步:将糯米粉和粘米粉和澄粉混合均匀,倒入食用油和牛奶,然后加糖粉搅拌均匀
  • 第七步:红豆沙分成20克一个小球
  • 第三步:将粉液过筛,静置半个小时后,放入蒸锅
  • 第五步:蒸熟的面糊搅拌到光滑发亮,让其变凉
  • 第九步:包好的球在熟糯米粉中滚一圈,放入模具,按压成型即可,做的第一个不是很成功,熟能生巧(模具这一步忘记拍照了,sorry)
  • 第八步:提前炒制一些熟的糯米粉,然后在手上拍一些熟的糯米粉,将冰皮压在手心,放入一个红豆沙球,包起来
  • 第十步:做好的红豆沙冰皮月饼,放入冰箱冷藏几个小时,口感更佳
  • 第四步:大火蒸20分钟(蒸制过程中用筷子搅拌1--2次,确保中间熟透)
  • 相关食材:红豆

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