当前位置:首页 > 菜谱大全 > 咖啡全麦软欧

咖啡全麦软欧

菜谱编号:301-723
咖啡全麦软欧是【格格And浅唱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡全麦软欧”。
咖啡全麦软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可可的醇和咖啡的香。爱上软欧,柔软中带一点点韧劲的口感。

咖啡全麦软欧主厨:格格And浅唱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦粉:50克
咖啡粉:10克可可粉:5克
清水:155克细砂糖:30克
酵母:3克盐:2克
黄油:20克--
辅助料用量
巧克力豆(馅料):适量--

咖啡全麦软欧的做法步骤

  • 第二步:软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的,健康,天然
  • 第五步:面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团,用手撑开,能拉出小片薄膜
  • 第八步:检查下面团发酵是否完成呢?手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可。
  • 第六步:取一个干净的盆,里面刷上少量的色拉油,把揉好的面团滚圆,放入盖上保鲜膜,进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右,1小时左右
  • 第七步:面团发酵到两倍大小的时候,就可以了
  • 第十三步:放在不沾烤盘上,盖上保鲜膜,二发,我这里用的是学厨的不烤盘,如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘
  • 第三步:将除黄油和馅料外的材料混合,放入厨师机,面包机,或者手工揉面。像现在天气很热,要在空调房里操作,避免面团还未揉至需要的程度,就因为温度过高,开始发酵
  • 第四步:把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油
  • 第十一步:松弛10分钟左右,在进行第二次擀卷,把面团擀开,翻面,放上夹馅,我这里放的是巧克力豆,大家也可以根据个人喜好放核桃,杏仁或其他干果蜜饯
  • 第十六步:给发酵好的面团筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。
  • 第十五步:发酵到1·5倍大小
  • 第九步:发酵好的面团,称重,均分成两等份,轻轻按压,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 第一步:软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实,口感外脆里韧,以高纤维,低糖,低脂为特点,注重谷物的天然原香。
  • 第十步:醒发好的面团先用手轻轻拍扁,用擀面杖从中间向上下擀开,擀长椭圆形
  • 第十七步:放入预热好的烤箱,中下层180°烘烤20分钟左右烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改
  • 第十二步:把面团从上往下卷起来,把馅料包好,收口处捏紧
  • 第十四步:二发30分钟左右
  • 咖啡全麦软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    烤好的面包最好建议当天吃完,风味口感是最好的
    如果吃不完的,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻层,想吃的时候取出,喷一点水用微波炉热一下,或者烤箱复烤5分钟。

    菜谱标签:烘焙高颜值

    咖啡全麦软欧菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【格格And浅唱】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡全麦软欧。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜