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蔓越莓巧克力软欧包

菜谱编号:196-828
蔓越莓巧克力软欧包是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓巧克力软欧包”。
蔓越莓巧克力软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包的配方来自于“爱和自由”前辈。

蔓越莓,巧克力,可可粉的组合,各种滋味之间相互衬托与交汇。

因为家里没有耐烤巧克力,所以我用了普通巧克力块。趁热吃的时候,巧克力还会有爆浆的效果呢!

就像前辈说的:【有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩,果真是“爱的味道”】!

谢谢“爱和自由”前辈的分享!

蔓越莓巧克力软欧包主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:25克
黑麦粉:25克可可粉:13克
糖渍橙皮丁:25克耐烤巧克力豆:38克
蔓越莓干:50克--
辅助料用量
细砂糖:15克盐:4克
水:195克无盐黄油:15克
即发干酵母:2·5克--

蔓越莓巧克力软欧包的做法步骤

  • 第十三步:大约40分钟后,面团发酵至原体积的1·5~2倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉,用利刀割口;
  • 第九步:自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处,盖保鲜膜松弛15分钟;
  • 第十四步:烤箱提前预热210度。预热结束后,将面团放入烤箱,200度,中下层,上下火,25分钟。烘烤结束后,立即出炉并移至烤网上放凉。
  • 第八步:将松弛后的面团轻轻拍成长方形;
  • 第五步:取出面团,稍稍排气后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干;
  • 第七步:将面团分割成大小均匀的两份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十二步:将面团的收口朝下,排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵;
  • 第四步:大约30~40分钟(现在室温比较高,注意不要发过头),面团发酵至原体积的2倍大小。手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;
  • 第六步:用折叠的方式将果干与面团揉匀;
  • 第十一步:同样自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,捏紧收口;  
  • 第十步:松弛后的面团,再次拍成长方形;
  • 第三步:将面团放入容器,然后在温暖处进行基础发酵;
  • 第二步:将除黄油、果干之外的原料放在一起,揉至光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,即能够拉出比较厚的薄膜;
  • 第一步:将蔓越莓干提前用水泡软,使用前用厨房用纸吸干表面水分;
  • 蔓越莓巧克力软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果想要风味更佳浓郁,可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样,使用前要用厨房用纸吸干表面水分;
    2·这款面包,面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同,大家做的时候,也可以先将果干揉进面团再发酵;
    3·具体的烘烤和发酵时间,要根据实际情况自行调整。现在天气较热,所以揉面时可以用冷水或者冰水,同时注意不要发过头;
    4·烘烤结束后要立即出炉,转移到晾网上晾凉,以免面包底部产生水汽。

    相关食材:蔓越莓巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓巧克力软欧包。

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