卤凤爪
卤凤爪是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:400克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
料酒:适量 | 鲜抽:适量 |
老抽:适量 | 姜:适量 |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
花椒:适量 | 辣椒:适量 |
醋:适量 | 胡椒粉:适量 |
鸡精:适量 | -- |
卤凤爪的做法步骤
卤凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
1·凤爪不是很经煮,不用煮太长时间·
2·可以加自己喜欢的花生或者黄豆一起煮。