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坤博砂锅烤红薯

菜谱编号:302-029
坤博砂锅烤红薯是【水尝无华】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“坤博砂锅烤红薯”。
坤博砂锅烤红薯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就喜欢吃烤红薯,那浓郁的香气也只有烤的红薯才有,这不,干烧急冷都不破的砂锅一到家,立马买来红薯烤制。

坤博砂锅烤红薯主厨:水尝无华

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红薯:8个--

坤博砂锅烤红薯的做法步骤

  • 第八步:擦干水分的红薯。
  • 第二步:用厨房纸擦下浮尘(新砂锅用于烧烤时,不要用水洗)。
  • 第一步:准备好砂锅。
  • 第四步:另一张锡纸也放入砂锅,十字交叠成直筒状,一圈贴牢砂锅内壁,顶部包住砂锅边沿。
  • 第六步:烤架上再放一层锡纸(为了防止红薯汁淌出来烤成焦斑难刷洗)。
  • 第十步:盖上锅盖(高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外)。
  • 第五步:把烤架放锡纸上。
  • 第七步:红薯洗净控下水,用厨房纸擦干水分。
  • 第十三步:中大火烤30分钟后把红薯翻一面(用馒头夹翻面防烫,看已经有裂口快熟了,用筷子扎稍微有点硬)。红薯翻面转中火继续烤。
  • 第十四步:再烤10分钟关火,充分利用砂锅锅体储存的热能焖红薯(具体烤制时间根据红薯的大小和火力的大小不同灵活选择)。
  • 第十二步:烤制时不要开盖散热。
  • 第十七步:成品。
  • 第十五步:焖至锅体手温。
  • 第十六步:打开盖子,用筷子捅下红薯,能轻松穿透就熟了。
  • 第九步:把红薯放入砂锅。
  • 第十一步:开中大火烤。
  • 第十八步:成品。
  • 第三步:裁三张比锅体大的锡纸,取一张锡纸放入锅内,一圈用手按压贴牢砂锅内壁,顶部包住砂锅边沿伸出锅外。
  • 第十九步:开吃。。。
  • 坤博砂锅烤红薯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·市面上一般的砂锅不可以干烧,易烧烂,更不可用于烤红薯。谨记!
    2·砂锅切勿沾水泡水,特别是锅底白圈,也不必煲粥开锅。砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。
    3·煲过汤或煲过粥的坤博砂锅,须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干,然后再用于烧烤,否则有可能损坏砂锅里面的釉面。
    4·烤红薯时选择细长形的,个头大小尽量均匀,洗净后用厨房纸擦干水分再入锅。
    5·砂锅洗净后自然晾干,要倒扣过来放在干燥、通风的地方(类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。)

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:红薯

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