炸酥肉
炸酥肉是【夏小雨】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初来成都的时候看到菜市场卖那“一坨一坨的东西”，我还问哥哥是不是炸鱼块和我们那边的区别好大哦，哥哥“嫌弃”地告诉我是这边的酥肉，然后我被嘲笑了好久……
但是对于吃货来说，没见过没吃过的那才叫好呢，研究起来更有新鲜感
没过多久我就把一盘香喷喷的酥肉摆在了哥哥面前，他用行动告诉我“老妹你成功了”哈哈~//好自恋的我?
刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，大多时候我还喜欢蘸点番茄酱吃，那滋味真的是吃多少都不会腻，还越嚼越有味道
一次没用要的酥肉可以装保鲜盒冻起来，下次做菜做汤都是不错的选择哦
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 味极鲜：适量 |
| 孜然粒：适量 | 淀粉：1勺（面糊） |
| 蛋黄：1个（面糊） | 鸡蛋：1个（面糊） |
| 低粉：3勺（面糊） | 蛋清：1个 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
炸酥肉的做法步骤
炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1腌肉时加入蛋清可以更好的保护肉本身的水份不被流失，其他肉也可以这么腌制的
2我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋，这样炸出来的东西颜色会更好看些，只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右
3炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟