炸酥肉
炸酥肉是【夏小雨】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
初来成都的时候看到菜市场卖那“一坨一坨的东西”,我还问哥哥是不是炸鱼块和我们那边的区别好大哦,哥哥“嫌弃”地告诉我是这边的酥肉,然后我被嘲笑了好久……
但是对于吃货来说,没见过没吃过的那才叫好呢,研究起来更有新鲜感
没过多久我就把一盘香喷喷的酥肉摆在了哥哥面前,他用行动告诉我“老妹你成功了”哈哈~//好自恋的我?
刚炸好的酥肉要趁热吃,又酥又香,每咬一口都能听到表皮酥脆的声音,大多时候我还喜欢蘸点番茄酱吃,那滋味真的是吃多少都不会腻,还越嚼越有味道
一次没用要的酥肉可以装保鲜盒冻起来,下次做菜做汤都是不错的选择哦
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 生抽:适量 |
盐:适量 | 味极鲜:适量 |
孜然粒:适量 | 淀粉:1勺(面糊) |
蛋黄:1个(面糊) | 鸡蛋:1个(面糊) |
低粉:3勺(面糊) | 蛋清:1个 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
炸酥肉的做法步骤
炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:
1腌肉时加入蛋清可以更好的保护肉本身的水份不被流失,其他肉也可以这么腌制的
2我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋,这样炸出来的东西颜色会更好看些,只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右
3炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟