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蛋奶酱闪电泡芙

菜谱编号:302-109
蛋奶酱闪电泡芙是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶酱闪电泡芙”。
蛋奶酱闪电泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闪电泡芙(ECLAIR),传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型,可以加入各种馅料,可以在表面作各种装饰,

今天我做的是蛋奶酱的闪电泡芙,好吃哦,试试吧。

(蛋奶酱的配方见下面小贴士)

蛋奶酱闪电泡芙主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:2个
黄油:50克牛奶:120克
糖:5克盐:1克
辅助料用量
蛋奶酱:适量--

蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤

  • 第十三步:按照自己喜欢的方式装饰
  • 第十二步:中间挤上蛋奶酱
  • 第六步:搅拌至顺滑状态,挑起呈倒三角,尖角底部约4厘米就可以了
  • 第三步:倒入面粉
  • 第五步:分次加入蛋液,搅拌至充分吸收
  • 第十一步:烤好的泡芙切成两半
  • 第九步:送入预热好的烤箱内中层,先用上下火180度烘烤20分钟,在转150度烘烤15分钟即可
  • 第七步:裱花袋装入八齿裱花嘴,放入蛋糊
  • 第二步:牛奶、食盐、糖、黄油,一起放入煮沸离火
  • 第四步:快速搅拌至不粘容器的状态后取下
  • 第八步:挤到模具里,大小,长短尽量均匀,可以挤长条手指形状,可以挤四个小花瓣连接的形状
  • 第十步:烤好的泡芙不要急于拿出烤箱,把烤箱开个封,散热10分钟后在取出烤盘
  • 第一步:鸡蛋打散
  • 蛋奶酱闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋奶酱的配方:牛奶250毫升,鸡蛋2个,糖35克,低筋面粉25克。
    做法:鸡蛋搅拌至发白,加入煮沸的牛奶,后拌匀,筛入面粉拌匀,在过滤小火煮至粘稠,入冰水冷却即可。
    这款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,个人觉得吃起来正好,非常可口,喜欢甜一点的可以加糖量。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋奶酱闪电泡芙。

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