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猪肉白菜馅小笼包

菜谱编号:302-137
猪肉白菜馅小笼包是【月光再亮,终究冰凉。】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉白菜馅小笼包”。
猪肉白菜馅小笼包
菜式制作特点
口味:酱香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量发酵粉:适量
食用碱:适量温开水:适量
猪肉馅:适量白菜:适量
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
醋:适量鸡精:适量
蒸肉粉:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
大香粉:适量花椒粉:适量
姜粉:适量十三香:适量

猪肉白菜馅小笼包的做法步骤

  • 第一步:一盆面粉加入五勺盐和碱面子,一碗温开水化开的发酵粉,分几份次均匀倒入搅拌成絮状直到能糅合成柔软的面团做到“三光”顺滑柔软,封上保鲜膜盖上盖子放置到温暖的地方让它发酵(至少三个小时)
  • 第四步:擀成比较厚的饼状用到等份切开,分成等份的剂子状,擀成等份面皮(中间略厚边缘薄),小笼包包小点,锅内烧开水,定时半个小时,放在蒸盘上,盖上盖子,每个之间间距要有两厘米以上(蒸好会变大),半个小时后,焖两三分钟就行了
  • 第二步:剁好的肉馅加入蒸肉粉,淀粉,盐,鸡精,酱油,醋,腌制再拌入白菜里加入剁好的葱姜蒜里,加入大香粉,花椒粉,姜粉,十三香搅拌均匀
  • 第三步:发酵好的面,要比原来大一到两倍以上才可以,面切开要有细密的洞,绵软绵软的,放置在案板上,开始揉面,把里面气揉掉
  • 菜谱标签:主食包子
    相关食材:猪肉白菜

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