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豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:302-348
豆沙蛋黄月饼是【﹌有夫之妇。??】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋黄月饼”。
豆沙蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克玉米油:50克
转换糖浆:140克枧水:4克
辅助料用量
豆沙:适量蛋黄:14个

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第七步:月饼皮25克,加入豆沙蛋黄馅,收口,滚圆,放入模具中加点淀粉更好脱模(我是买了一套6种模型)喷上一些水,防止裂开,不要喷太多,怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液,不要太多
  • 第一步:将转换糖浆,玉米油,枧水搅拌均匀
  • 第八步:185℃烤15分左右,出锅颜色不是很好看,放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦
  • 第二步:倒入面粉,搅至无颗粒
  • 第五步:豆沙+蛋黄=25克,分成大小一样
  • 第四步:蛋黄用玉米油浸泡一天(为了去腥味),然后入烤箱180度6分钟左右
  • 第六步:取一份手心压扁,加入蛋黄,捏紧收口滚圆
  • 第三步:放入保鲜袋室温松弛2小时
  • 相关食材:蛋黄豆沙

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