当前位置:首页 > 菜谱大全 > 毛豆米烧鸡

毛豆米烧鸡

菜谱编号:302-943
毛豆米烧鸡是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆米烧鸡”。
毛豆米烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4·0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1·2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都不如毛豆高,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

毛豆做法多种多样,可水煮做盐水毛豆,可以和其他蔬菜炒肉丝,可以烧五花肉烧鸡,口感从脆嫩到绵软,都各有各的好滋味,实在是一种便宜又美味的家常食材。

今天冰箱还有一只小鸡,买了点毛豆,做了毛豆烧鸡。鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,比猪肉更健康,毛豆营养丰富,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆与鸡同烧,鸡肉嫩滑,毛豆入味,咸香可口,是一道很适合秋季的家常菜肴

毛豆米烧鸡主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
仔鸡:一只毛豆:适量
姜:一小块葱白:一段
小葱:一根--
辅助料用量
食用油:适量花椒:适量
香叶:三片八角:两颗
桂皮:一段干辣椒:五六颗
料酒:适量生抽:两勺
老抽:少许蚝油:一勺
冰糖:适量食盐:少许

毛豆米烧鸡的做法步骤

  • 第十六步:转大火收汁,可以尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐。汤汁我没有收的太干,泡饭不要太好吃了,哈哈
  • 第二步:坐锅烧水,水开放入鸡块滴适量料酒,水再开煮两三分钟去血沫
  • 第七步:加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
  • 第二十五步:成品。
  • 第十五步:继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好,不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
  • 第六步:加入葱白姜片煸炒
  • 第十步:加入一勺老抽
  • 第二十三步:成品
  • 第二十一步:成品
  • 第二十四步:成品
  • 第二十二步:成品
  • 第十一步:加入适量蚝油
  • 第八步:添加适量热水,大火烧开
  • 第一步:食材合照:仔鸡一只,我在菜场买了就让师傅帮我剁了,自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛,就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块,花椒适量,八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
  • 第十四步:加入洗好的毛豆米
  • 第十三步:大火烧开转小火炖25分钟左右
  • 第二十步:成品
  • 第十八步:成品
  • 第九步:加入适量生抽
  • 第十七步:出锅前撒上少许葱花,即可
  • 第四步:热锅冷油,加入花椒,小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油,花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了,不怕的亲也可以省略
  • 第十二步:加入几颗冰糖
  • 第三步:鸡块去血沫捞出清洗控水备用,毛豆清洗干净,姜去皮切片葱白斜切小段,香料清洗下控水
  • 第五步:鸡块控水入锅不断翻炒,炒干水分到煸出鸡油。
  • 第二十六步:鸡肉嫩滑,毛豆入味,既美味又营养的一款家常菜,大家都来试试吧
  • 第十九步:成品
  • 毛豆米烧鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    毛豆饮食禁忌
    1、禁忌人群
    一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
    2、烹饪禁忌
    一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
    3、食用禁忌
    毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
    鸡肉饮食禁忌
    1、食时不应饮汤弃肉。
    2、禁忌食用多龄鸡头。
    3、禁忌食用鸡臀尖。
    4、不宜与兔肉同时食用。
    5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
    6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

    相关食材:毛豆

    毛豆米烧鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【阿晨清诚】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛豆米烧鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜