毛豆米烧鸡
毛豆米烧鸡是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆米烧鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4·0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1·2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都不如毛豆高，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
毛豆做法多种多样，可水煮做盐水毛豆，可以和其他蔬菜炒肉丝，可以烧五花肉烧鸡，口感从脆嫩到绵软，都各有各的好滋味，实在是一种便宜又美味的家常食材。
今天冰箱还有一只小鸡，买了点毛豆，做了毛豆烧鸡。鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低，比猪肉更健康，毛豆营养丰富，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆与鸡同烧，鸡肉嫩滑，毛豆入味，咸香可口，是一道很适合秋季的家常菜肴
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡：一只 | 毛豆：适量 |
| 姜：一小块 | 葱白：一段 |
| 小葱：一根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 花椒：适量 |
| 香叶：三片 | 八角：两颗 |
| 桂皮：一段 | 干辣椒：五六颗 |
| 料酒：适量 | 生抽：两勺 |
| 老抽：少许 | 蚝油：一勺 |
| 冰糖：适量 | 食盐：少许 |
毛豆米烧鸡的做法步骤
毛豆米烧鸡做法技巧/窍门/补充说明：
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
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