丝瓜炒毛豆籽
丝瓜炒毛豆籽是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丝瓜炒毛豆籽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
丝瓜又叫“天罗”、“布瓜”、“天吊瓜”、“天丝瓜”等。丝瓜鲜绿细嫩，营养价值较高，其中每500克新鲜丝瓜中含有蛋白质7克、脂肪0·5克、碳水化合物21克、粗纤维2·3克，以及钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。祖国医学认为：丝瓜性凉、味甘、无毒，其药用价值较高，具有清化痰，凉血解毒，润肌美容等功效。鲜毛豆籽营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感又好，是蔬菜类中的佼佼者。此菜系将丝瓜刮皮后，切成滚刀块，再与焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜后，色泽碧绿，鲜嫩润滑，其味甚佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜嫩丝瓜：350克 | 毛豆籽：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：5克 | 味精：1克 |
| 植物油：25克 | 水淀粉：5克 |
| 麻油：5克 | -- |
丝瓜炒毛豆籽的做法步骤
丝瓜炒毛豆籽做法技巧/窍门/补充说明：
1．选用嫩的香丝瓜，可采用刮皮法，保留其绿色皮肉；用刨刀刨皮，应保留丝瓜绿色皮。
2．烹制此菜火要旺，速度要快，但要防止粘锅烧焦。
3．可以不用勾芡，但盛装要用深盆。味精可以不放。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
答配菜谱：丝瓜与毛豆的做法