丝瓜炒毛豆籽
丝瓜炒毛豆籽是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丝瓜炒毛豆籽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
丝瓜又叫“天罗”、“布瓜”、“天吊瓜”、“天丝瓜”等。丝瓜鲜绿细嫩,营养价值较高,其中每500克新鲜丝瓜中含有蛋白质7克、脂肪0·5克、碳水化合物21克、粗纤维2·3克,以及钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。祖国医学认为:丝瓜性凉、味甘、无毒,其药用价值较高,具有清化痰,凉血解毒,润肌美容等功效。鲜毛豆籽营养丰富,肉质脆嫩,风味清香,口感又好,是蔬菜类中的佼佼者。此菜系将丝瓜刮皮后,切成滚刀块,再与焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜后,色泽碧绿,鲜嫩润滑,其味甚佳。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
新鲜嫩丝瓜:350克 | 毛豆籽:100克 |
辅助料用量 | |
精盐:5克 | 味精:1克 |
植物油:25克 | 水淀粉:5克 |
麻油:5克 | -- |
丝瓜炒毛豆籽的做法步骤
丝瓜炒毛豆籽做法技巧/窍门/补充说明:
1.选用嫩的香丝瓜,可采用刮皮法,保留其绿色皮肉;用刨刀刨皮,应保留丝瓜绿色皮。
2.烹制此菜火要旺,速度要快,但要防止粘锅烧焦。
3.可以不用勾芡,但盛装要用深盆。味精可以不放。
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
答配菜谱:丝瓜与毛豆的做法