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舌尖上的家常菜—火丁毛豆

菜谱编号:199-456
舌尖上的家常菜—火丁毛豆是【良生有意】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的家常菜—火丁毛豆”。
舌尖上的家常菜—火丁毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火丁毛豆是一道杭帮菜风味的家常菜,其前身为火丁甜豆,由本人经过改良而成为火丁毛豆,这道菜的灵魂就是火腿丁,所以千万不能用肉丁来代替,不然味道就平平无奇了,该菜的特点色泽清亮,香气浓郁,咸香适口,滋味绵长,下面来制作吧

舌尖上的家常菜—火丁毛豆主厨:良生有意

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆:300克金华火腿:60克
辅助料用量
五香豆腐干:80克水煮冬笋:80克

舌尖上的家常菜—火丁毛豆的做法步骤

  • 第四步:将火腿丁的肥肉部分切下来,切成丁,然后单独放在一个碗里
  • 第三步:然后在加清水,反复几次将薄膜全部到出后,就是一颗颗干净清爽的毛豆仁,捞出备用
  • 第一步:原料及辅料为,毛豆仁,五香豆腐干,金华火腿,水煮冬笋半个
  • 第二步:首先将毛豆仁焯水,毛豆表面有一层薄膜经过加热会脱离,浮在水面上,毛豆仁会沉在底部,所以轻轻的将水倒掉,毛豆薄膜会一起流出去,然后在加清水,反复几次将薄膜全部到出后,就是一颗颗干净清爽的毛豆仁,捞出备用
  • 第五步:将香干,冬笋,火腿全部切丁备用
  • 第六步:锅中加油,然后先倒入火腿肥肉丁炒一下
  • 第八步:在然后加入毛豆,加盐,味精,适量清汤炒拌均匀,然后勾个薄芡翻匀即可出锅(此菜的烹调方法为炒,炒菜是不见芡汁的,但为了保证菜品的湿润感,所以要勾个薄芡,又称偷芡)
  • 第七步:然后倒入,香干丁,火腿丁,笋丁炒一下
  • 舌尖上的家常菜—火丁毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    猛火快炒

    相关食材:毛豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舌尖上的家常菜—火丁毛豆。

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