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做出属于你滴【香菇肉燥饭】

菜谱编号:302-967
做出属于你滴【香菇肉燥饭】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做出属于你滴【香菇肉燥饭】”。
做出属于你滴【香菇肉燥饭】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉燥饭是台湾人气超?的常见菜。

肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。

肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

但怎么做肉燥饭最好吃呢?这主要还是要看自己家的口味习惯,没有什么正宗不正宗说法的。自己觉的好吃就是最正宗的

肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥,其它配料可根据自家口味调整

很多人自己亲自来制做红葱头酥。我这很难买到红葱头,所以直接到淘宝取货。为了更接近地方特色,还一并买来了台湾本地的酱油膏

这次我做的肉燥饭很受家人喜欢,所以这就是我家的正宗肉燥饭

做出属于你滴【香菇肉燥饭】主厨:咖啡。摩卡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉糜:400克红葱头酥:50克
香菇:7朵鸡蛋:5个
辅助料用量
八角:1个冰糖:1块
生姜:适量水:适量
色拉油:适量米酒:适量
酱油膏:适量老抽:适量
盐:适量五香粉:适量
白胡椒粉:适量--

做出属于你滴【香菇肉燥饭】的做法步骤

  • 第十九步:最后盛入米饭,舀一大勺肉燥,浇上肉燥汁,再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋,就可以开吃了
  • 第十六步:焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉
  • 第一步:煮鸡蛋:鸡蛋冷水下锅,水开后煮3分钟关火
  • 第二步:焖7分钟捞出浸冷水冷却,凉后剥壳待用。这样煮出的蛋黄是软软的,吃起来很香,不会很噎人
  • 第十一步:放少许老抽上色
  • 第十四步:两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时
  • 第十三步:再放入八角1个
  • 第十五步:中途放入鸡蛋一起焖
  • 第九步:倒入煸炒过的香菇,放一小块冰糖
  • 第十八步:关火,出锅
  • 第五步:生姜切片
  • 第七步:用刚才的锅,再加一勺油,放入生姜片,煸炒肉糜
  • 第十七步:加一些五香粉及少许盐调味
  • 第六步:热锅冷油,煸炒香菇,稍炒一会儿盛出备用
  • 第三步:五花肉除皮,切成不超过1厘米见方的小丁
  • 第十步:放入酱油膏翻炒均匀
  • 第八步:加入米酒
  • 第十二步:加入开水完全没过五花肉
  • 第四步:新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁
  • 相关食材:香菇

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