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原味戚风蛋糕卷

菜谱编号:303-174
原味戚风蛋糕卷是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕卷”。
原味戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

?柔软润湿的戚风蛋糕卷,特别是裸卷怎么吃都不腻,多吃也不胖,这款快手蛋糕卷是我多次用来招呼亲朋好友,特别受到好评,喜欢的你也跟着做起来吧等到拍好照才想起又忘了来上一杯咖啡,只能自己喝了,你看不到哦

原味戚风蛋糕卷主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:65克
玉米油:50克牛奶:50克
细砂糖:50克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第十八步:近看切面非常完美
  • 第十步:将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
  • 第十四步:上色非常完美 撕掉油纸,用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀,这样可以更方便地卷起蛋糕
  • 第十九步:近看切面非常完美
  • 第八步:继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
  • 第十六步:用法焙客面包刀切出来的切面非常完美
  • 第二步:每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
  • 第十七步:远一点看切面也非常完美
  • 第六步:混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
  • 第一步: 依次加入玉米油和牛奶
  • 第三步:把低筋面粉过筛备用
  • 第二十步:远一点看切面也非常完美
  • 第十三步:送进烤箱,上火135下火165度20分钟
  • 第四步:把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉
  • 第十二步:将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡
  • 第十一步:再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜
  • 第七步:从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
  • 第十五步: 用油纸包住定形,冷藏后再切块
  • 第五步:把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
  • 第九步:中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
  • 原味戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    (此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
    把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风蛋糕卷。

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