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香菇滑鸡

菜谱编号：303-434

香菇滑鸡是【柔昊琳琪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇滑鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

香菇滑鸡主厨：柔昊琳琪

第六步：取出，搅拌一下。

第五步：装盘，蒸箱选择肉类功能，15分钟。

第七步：看得出的滑嫩??

第二步：调入耗油，盐，糖，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。（不用放油，鸡会出油的）

第四步：要吃的时候，才把香菇，红枣，枸杞倒入腌制好的鸡肉中，再加入一点点生粉，再次搅拌均匀。

第八步：孩子们特别喜欢吃这道菜，连汁都不放过??

第三步：香菇泡热水，浸发（要确保发透，否则会发硬）切片，红枣切片，枸杞洗干净。放在碗里备用。

第一步：鸡洗干净，砍小块。

香菇滑鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡选用肉质比较滑嫩的文昌鸡，三黄鸡，清远鸡都可以，千万别选老母鸡哈，否则咬不动????
2、香菇红枣枸杞，要在蒸之前，才和鸡肉混合，以免香菇吸味太重，会咸。
3、二次拌生粉，是我的一点小经验，这样确实会更滑。但是注意，一次不要放太多。每次一小勺，大概1g左右。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：香菇

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