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蒜茸烤鲍鱼

菜谱编号:303-544
蒜茸烤鲍鱼是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茸烤鲍鱼”。
蒜茸烤鲍鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜来自我的灵感,有一天晚上做了个梦,梦见自己在某家餐馆吃饭,叫了一盘鲍鱼当服务员端上桌子时顿时飘香这蒜香和鲍鱼的味道,所以今天把梦里的自创菜肴沉陷出来给大家分享一下。

蒜茸烤鲍鱼主厨:民以食为天―色香味俱全

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲍鱼:(鲜)500克--
辅助料用量
盐:2克鸡粉:2克
姜:1·5克料酒:5ML
蚝油:2克胡椒粉:2克
孜然粉:2克香菜叶:少许
香葱花:少许食用油:10ML
辣椒粉:3克蒸鱼豉油:10ML
蒜:1·5克--

蒜茸烤鲍鱼的做法步骤

  • 第八步:铺上做好的蒜茸。
  • 第六步:热锅注油倒入蒜茸爆香加入辣椒粉炒出红油。
  • 第五步:姜洗净切片改切成丝,摆在鲍鱼肉上待用。
  • 第九步:把菜肴放入微波炉中。(煮的时候汤汁建议稍微多那么一点点因为多余的水分会被蒸发,影响其口感)
  • 第七步:蒜茸盛入碗中加入孜然粉搅拌均匀待用。
  • 第十步:火温大火,烤约10分钟。
  • 第三步:调汁:盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油倒入碗中搅拌均匀。
  • 第十一步:端出菜肴撒上葱花,摆放好洗净的香菜叶即可。
  • 第一步:鲍鱼用小刀,沿着鲍鱼壳边缘划一个圈把肉割断,取出鲍鱼肉,去除掉内脏。
  • 第二步:处理好的鲍鱼肉上打上花刀,重新放回鲍鱼壳中。
  • 第四步:鲍鱼依次摆放整齐,洒水调好的汁腌制20分钟入味。
  • 相关食材:鲍鱼

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