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闽南咸稀饭

菜谱编号:030-402
闽南咸稀饭是【诗心】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽南咸稀饭”。
闽南咸稀饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在闽南地区,除了香喷喷的咸饭,还有与之平起平坐的咸稀饭,一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥,泉州的鸭仔粥等·····,这些都属于闽南的咸粥,也就是咸稀饭。在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的,却相对较少。

咸稀饭也类似于咸干饭,材料可以按自己的喜好搭配,但不同的是,咸干饭的材料多半用干货,而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。

闽南咸稀饭主厨:诗心

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大米:300克--
辅助料用量
排骨:少许虾:少许
豆腐:半块干香菇:几朵
青菜:几颗海蛎干:几颗
干贝:几颗葱:一根
调味料用量
盐:少许酱油:少许
鸡精:少许红葱油:少许

闽南咸稀饭的做法步骤

  • 第六步:虾焯熟后去壳取虾仁。
  • 第十三步:盛出即可食用。
  • 第九步:等排骨汤汁变白时,加入浸泡过的大米、香菇、干贝,搅拌均匀,并调入盐与酱油。
  • 第二步:排骨和虾清洗干净。
  • 第十一步:煮至粥汤侬稠,米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。
  • 第七步:豆腐入油锅煎至两面金黄。
  • 第四步:锅中入水,加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
  • 第十二步:出锅前加入青菜,调入鸡精、红葱油。
  • 第八步:排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
  • 第五步:取出洗净。
  • 第三步:干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。
  • 第十步:盖上盖子继续煮。
  • 第一步:大米洗净先浸泡半小时。
  • 闽南咸稀饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1:配料可根据个人喜好。
    2:煮粥前先浸泡大米,更易于煮熟。

    菜谱标签:老人早餐羹类

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