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菠菜蛋糕卷

菜谱编号：304-064

菠菜蛋糕卷是【幽谷听箫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

女儿拔智牙矫正期间，不能吃太硬的东西。于是隔三差五地做点蛋糕，吐司面包当早餐吃。只要女儿能吃饱，吃好，我也乐此不疲。昨晚做的菠菜蛋糕卷，打奶油的食材用完了，就用草莓果酱做的馅，没想到做出来的效果不错，诱人的翠绿，配上酸甜的草莓果酱，咬上一口，让人如沐春风，神清气爽，仿佛吃出了春天的味道！

菠菜蛋糕卷主厨：幽谷听箫

第十四步：翻过另一面放在干净的油纸上，再均匀抹上草莓果酱。

第八步：从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

第十二步：烤箱中下层，上下火165度，烤20分钟，取出晾凉。

第三步：将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡眼时，分2-3次加入细砂糖，打到湿性发泡状态，提起打蛋器可以拉出一个弯曲的尖角即可。打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。

第十六步：卷好放入冰箱冷藏定型半小时以上。

第十三步：撕掉底部油纸。

第四步：蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，再加入菠菜泥。

第二步：将蛋清和蛋黄分离分别放入两个无水无油干净的盆里。

第十七步：取出切块即可食用。

第九步：拌好的蛋糕糊再倒入剩下三分之二的蛋白霜里，快速切拌均匀，不可划圈以免消泡。

第一步：准备所有配料。(提前将菠菜焯水切段放入料理机打成泥状)

第七步：用切拌的方法拌成均匀光滑的蛋黄糊。

第十八步：成品图。

第十步：快速切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱180度预热十分钟)

第五步：搅拌均匀。

第十五步：借助擀面杖慢慢卷起。

第六步：分三次筛入低筋面粉。

第十一步：将蛋糕糊离烤盘约15厘米高度倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平再轻轻震出大气泡。

菠菜蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋清打到湿性发泡即可，不要打过了，否则烤熟的蛋糕片太干不好卷且容易断裂。2、此配方适合三能金烤盘28x28厘米。3、根据个人喜好决定用菠菜泥还是菠菜汁，菠菜泥做的蛋糕卷翠绿诱人，菠菜汁做的清新淡雅。4、不喜欢太甜的可适当减少配方中细砂糖用量。5、烤箱温度及时间仅供参考。

菜谱标签：甜品

相关食材：菠菜

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