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萝卜干炒五花肉丁

菜谱编号:304-351
萝卜干炒五花肉丁是【若宁若平】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒五花肉丁”。
萝卜干炒五花肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

萝卜干炒五花肉丁主厨:若宁若平

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
萝卜干:500克五花肉:250克
辣椒干:3个大蒜:3瓣
辅助料用量
油:适量生抽:适量

萝卜干炒五花肉丁的做法步骤

  • 第二步:将肥肉炼出油,不要把它炼得太干,到这状态时捞起备用,炼出的油不用倒出
  • 第八步:香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦??
  • 第三步:将带猪皮的瘦肉(不用腌制)倒入刚才的油锅中,炒至变色捞起,同样油不用起锅
  • 第六步:再加上刚才所有的肥肉和瘦肉,在加点生抽着色,继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可
  • 第五步:加入萝卜干翻炒
  • 第七步:起锅装盘
  • 第四步:放入大蒜和辣椒干炒出香味
  • 第一步:萝卜干洗完泡上十分钟去盐,五花肉切成丁,肥瘦分开,肉皮也切成丁于瘦肉一起,辣椒干和大蒜也切好
  • 萝卜干炒五花肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    炒萝卜干要用油多一点,用点猪油会更香。辣椒先在油锅里爆一下会更辣一点的,怕辣的朋友可以直接放就好了!

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