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【闽菜】--蛋拌豆腐

菜谱编号:030-459
【闽菜】--蛋拌豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】--蛋拌豆腐”。
【闽菜】--蛋拌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

福州菜清鲜、淡爽,偏于甜酸。讲究调汤,汤鲜、味美,汤种多样。蛋拌豆腐属于地方特色,豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12·7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

【闽菜】--蛋拌豆腐主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2只嫩豆腐:400克
辅助料用量
蒜:5瓣葱花:20克
樱桃:3颗--
调味料用量
盐:3克酱油:15克
味精:3克麻油:5克

【闽菜】--蛋拌豆腐的做法步骤

  • 第五步:把蒜泥盛到碗里,将鸡蛋剥去皮。
  • 第七步:把葱切碎。
  • 第十步:盛入盘中即可。
  • 第四步:蒜臼子放盐,把蒜砸成蒜泥。
  • 第九步:加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。
  • 第六步:把鸡蛋切成两半。
  • 第三步:把鸡蛋洗净,用热水煮6分钟。
  • 第八步:豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味。
  • 第一步:嫩豆腐一块。
  • 第十一步:放上几颗樱桃点缀,又增添了酸甜的味道。
  • 第二步:切成均匀的小块。
  • 相关食材:豆腐

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