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转化糖浆

菜谱编号:304-667
转化糖浆是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“转化糖浆”。
转化糖浆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

转化糖浆主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
细砂糖:1000克柠檬汁:130克(3个)
辅助料用量
水:470克--

转化糖浆的做法步骤

  • 第四步:细砂糖1000克
  • 第二步:对半切开,挤出汁,也可以用工具挤汁
  • 第七步:熬制的时候会有糖浆溅到锅壁上,可用毛刷蘸上水,沿锅壁刷一下,水会带着糖浆沿着锅壁流进锅里
  • 第九步:成品图
  • 第三步:用筛过滤一下,130克备用
  • 第六步:加热至沸腾后,加入130克柠檬汁继续加热至沸腾,转小火,然后继续熬制60分钟左右(切记中途不可搅拌)熬制的时间要根据自己家的煤气灶的火头大小适当调整
  • 第八步:这一个小时左右的时间一直都用小火,当看到糖浆渐渐浓稠,变成淡淡的琥珀色,就差不多熬制好了,冷却后,密封保存,当天熬制的糖浆最好当天不要用,糖浆放置的时间越长,效果越好
  • 第五步:用一不锈钢煮锅,倒入水470克,再加入1000克细砂糖,中火加热,用筷子不断搅拌至糖全部融化
  • 第十步:成品图
  • 第一步:柠檬3个
  • 转化糖浆做法技巧/窍门/补充说明:

    在小火熬制的时候,切记不可搅拌
    转化糖浆密封保存放至第二年也可以使用

    菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:糖浆转化糖浆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的转化糖浆。

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