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洋芋叉叉

菜谱编号:304-748
洋芋叉叉是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋芋叉叉”。
洋芋叉叉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。先把土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,使面粉与土豆条紧密结合,口感劲道,烧开水后,上锅蒸熟。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤,放入葱、姜、蒜等作料,将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒,放入调料,就做成了调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱,非常美味,简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃,又是另一种味道。

洋芋叉叉主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土豆:1个面粉:适量
辅助料用量
花椒粒:少许干红辣椒:3个
蒜:3瓣酱油:1勺
胡椒粉:1勺盐:适量

洋芋叉叉的做法步骤

  • 第十二步:成品。
  • 第二步:放入面粉。
  • 第十步:加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
  • 第九步:倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
  • 第四步:用筛网筛去多余的面粉。
  • 第一步:土豆去皮切丝,用清水冲去表面淀粉沥干。
  • 第八步:锅中倒入适量油,放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
  • 第十三步:成品。
  • 第十一步:成品。
  • 第五步:铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
  • 第六步:取出散开晾凉。
  • 第三步:拌匀,使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
  • 第七步:干红辣椒、葱、蒜切碎。
  • 洋芋叉叉做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸洋芋叉叉要用开水蒸,时间控制大火8-10分钟,时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些,这样更香且不粘锅。

    菜谱标签:家常菜小吃

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