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水晶虾饺

菜谱编号：304-850

水晶虾饺是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。

第十一步：擀成薄薄的面皮

第三步：一半用刀拍碎，然后刀背简单剁剁

第八步：加入5克橄榄油

第十步：备好干面粉。取出三分之一，切成适量的大小均匀的剂子。

第一步：活的基围虾，装入两个瓶子中，或者塑料袋也可以，放入冰箱冷冻层，冰冻一小时左右，状态是不会冻硬，身体还是软的。去头去皮去虾线。活虾剥起来太残忍，冰冻一下的虾保持了新鲜，不会挣扎，直接拔掉头会带出背部的虾线，肚子上的一条拿没有尖头的牙签扒拉下来

第二步：剥好的虾留一半整的

第四步：放入玉米粒，盐，少量料酒，姜末拌匀，腌制半小时。可根据自己喜好，把玉米粒换成五花肉，蔬菜什么的

第五步：澄粉淀粉

第六步：澄粉淀粉混合，留15克淀粉备用

第十四步：成品图

第十二步：放入馅料和一只整虾仁，捏好，放在胡萝卜片上。面皮没有弹性，馅料不要太多，捏的时候不能抻面皮

第九步：揉捏成团，静置十分钟

第十三步：水开放入锅中，大火蒸三分钟，中火蒸三分钟

第七步：慢慢加入开水，不停搅拌，盖上盖子焖三分钟，趁热揉搓，混入剩余15克淀粉，揉捏成团

水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：

最难的就是和面，一定要开水，然后趁热揉捏

菜谱标签：老人粤菜小吃早餐学生

相关食材：虾虾饺

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