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快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹

菜谱编号:305-188
快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹是【寻一份安逸_】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹”。
快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
南豆腐:一块约500克(嫩豆腐)文蛤:约800克
蘑菇:7-8个韭菜:几根
香葱白:适量生姜:适量
红椒:适量--
辅助料用量
盐:适量白胡椒粉:适量
淀粉:1匙鱼露:适量

快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹的做法步骤

  • 第三步:锅里倒入清水烧开,豆腐切成小块放入开水锅中煮至水开,捞出过凉水,备用
  • 第七步:热锅冷油放入姜葱爆香,倒入蘑菇翻炒片刻加入适量的水烧至断生,加入豆腐稍微搅动几下,文蛤放入后即刻将调好的调料再次拌匀,水淀粉下锅后要不断搅动锅,以免糊锅,一个人在家没人帮忙拍照,好多步骤都忘拍照了,大家海涵啊。
  • 第六步:小碗放入小半碗清水,放入约3-4克盐,倒入一点鱼露,白胡椒粉,调匀
  • 第五步:韭菜洗净切成段
  • 第四步:香葱白和姜切末
  • 第八步:中小火烧开后放入韭菜段,出锅,上菜咯
  • 第一步:吐沙后的文蛤用开水煮一下,大部分开口后关火即过凉水,剥出文蛤肉,容器里放入清水用筷子顺时针搅拌一会儿,用漏勺捞出,再放入清水反复清洗三四回,文蛤肉就不会有沙子了。
  • 第二步:蘑菇洗净,切厚片备用
  • 相关食材:文蛤蘑菇豆腐

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