当前位置:首页 > 菜谱大全 > 辣炒花蛤

辣炒花蛤

菜谱编号:305-390
辣炒花蛤是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
辣炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食平台有关辣炒花蛤的菜很多,但做法大多不尽相同,这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜,期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点,但味道我觉得已经接近饭店的基本味道

辣炒花蛤主厨:薰衣草_eZyqNi

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克--
辅助料用量
川椒:一个小米椒:一个
花椒:5克生抽:5克
蚝油:5克老干妈豆豉酱:10克
糖:2克葱:适量
香菜:2颗辣椒红油:5克
姜:适量蒜:适量

辣炒花蛤的做法步骤

  • 第四步:加入葱姜蒜煸香
  • 第八步:成品图
  • 第七步:翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成
  • 第二步:葱切斜段,蒜切片,姜切丝,干辣椒和美人椒切斜段,香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀
  • 第一步:花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水,蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用
  • 第五步:加入老干妈豆豉煸出红油,加入蚝油,红油
  • 第六步:加入蛤蜊大火翻炒,加入生抽和糖调味
  • 第三步:锅烧热入油下入花椒,川椒,小米椒小火煸香
  • 辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    翻炒时大火,因为蛤蜊容易出水,而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上,否则时间过长,蛤蜊会老
    没加盐,如口重可适当加盐
    蛤蜊一定凉水下锅,才易于开口

    相关食材:花蛤

    辣炒花蛤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【薰衣草_eZyqNi】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒花蛤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜