辣炒花蛤
辣炒花蛤是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
美食平台有关辣炒花蛤的菜很多，但做法大多不尽相同，这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜，期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点，但味道我觉得已经接近饭店的基本味道
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 川椒：一个 | 小米椒：一个 |
| 花椒：5克 | 生抽：5克 |
| 蚝油：5克 | 老干妈豆豉酱：10克 |
| 糖：2克 | 葱：适量 |
| 香菜：2颗 | 辣椒红油：5克 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
辣炒花蛤的做法步骤
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明：
翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老
没加盐，如口重可适当加盐
蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口
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