辣炒花蛤
辣炒花蛤是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
美食平台有关辣炒花蛤的菜很多,但做法大多不尽相同,这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜,期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点,但味道我觉得已经接近饭店的基本味道
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花蛤:500克 | -- |
辅助料用量 | |
川椒:一个 | 小米椒:一个 |
花椒:5克 | 生抽:5克 |
蚝油:5克 | 老干妈豆豉酱:10克 |
糖:2克 | 葱:适量 |
香菜:2颗 | 辣椒红油:5克 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
辣炒花蛤的做法步骤
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:
翻炒时大火,因为蛤蜊容易出水,而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上,否则时间过长,蛤蜊会老
没加盐,如口重可适当加盐
蛤蜊一定凉水下锅,才易于开口
相关食材:花蛤