馅大皮脆的青椒猪肉馅饼
馅大皮脆的青椒猪肉馅饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馅大皮脆的青椒猪肉馅饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
因为前一天决定包饺子,叫爸妈一起过来吃。结果爸妈临时有事没来,剩下了不少面和馅。面团本来和的有些硬,剩下的面团我放在冰箱冷藏了一晚,充分饧发后软了很多,再拿来包饺子,水煮时很容易破皮露馅。于是,决定烙馅饼。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:1杯 | 凉水:150ML左右 |
大个青椒:3个 | 黄瓜:1根 |
猪肉:半斤 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 生抽:1大匙 |
蚝油:1大匙 | 盐:适量 |
十三香:适量 | 玉米油:2大匙 |
姜:适量 | -- |
馅大皮脆的青椒猪肉馅饼的做法步骤
馅大皮脆的青椒猪肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、因为面皮用的是包饺子的剩面,不够柔软,所以擀饼皮时尽量擀薄,成品饼皮才会脆。想吃柔软的饼皮可以用开水制作部分烫面团,再加入凉水揉成比较软的面团
2、馅饼要趁热吃,一则馅料油比较大,凉了不好吃;二则饼皮本身不够软,趁热吃酥脆,凉了就发硬了。
3、用青椒做馅,加入些黄瓜,做好的馅料格外清香
4、因为馅料里有猪肉,不是特别容易熟,所以用中小火多烙制一会。为防饼皮干硬,烙制过程中可在饼面喷少许水,并盖上锅盖,防止水分流失太快。