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白梨卡通蛋糕

菜谱编号：305-568

白梨卡通蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白梨卡通蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天正是吃梨的季节，正宗贡果【军庄京白梨】梨子黄皮白心，个小皮薄、肉多核小，酸甜适中、嫩脆无渣、肉滑汁溢，口感软糯，入口即化，咬上一口香甜似蜜。把新鲜梨汁加入蛋糕中，组织柔软，清香四溢，甜而不腻！模具：正的长草颜团子模具，造型别致，精巧可爱！随便按几下即可轻松脱模！

白梨卡通蛋糕主厨：阳光明媚99

第十八步：用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。

第五步：加入白梨汁。

第一步：食材分别称好备用。

第十三步：呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

第十九步：成品图。

第十一步：提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

第十二步：把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

第十五步：把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）

第九步：加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

第十四步：继续翻拌均匀。

第二步：白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。

第二十步：好可爱哦！

第八步：先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。

第四步：30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。

第六步：继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。

第十七步：出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。

第三步：盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

第十六步：烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。

第十步：打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

第七步：呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

第二十一步：甜而不腻，清香四溢！

白梨卡通蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至八九分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。

菜谱标签：烘焙学生

相关食材：梨

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