红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
周末去超市买了一条海鲈鱼、贪心的我挑了大个的足足一斤8两,烧好后攒足了劲儿猛吃了一顿,连鱼汤都浇到米饭里吃完了,喜欢吃鱼的並且红烧的亲看一下菜谱哈!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:一条 | 盐:适量(腌鱼用) |
姜片:6片 | 大葱:半根 |
植物油:适量 | 面粉:适量 |
八角:2朵 | 花椒粒:几粒 |
大蒜:几瓣 | 辣椒干:一个 |
香叶:3片 | 生抽:1勺 |
老抽:1勺 | 香醋:1勺 |
细砂糖:1大勺 | 热水:适量 |
花雕酒:1勺 | 胡椒粉:少许 |
葱花:少许 | 蚝油:半勺 |
辅助料用量 | |
香菇:5朵 | -- |
红烧鲈鱼的做法步骤
红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1)煎鱼时用餐巾纸擦干两面再均匀地撒上面粉,这样放入锅中就不会粘锅。2)没有花雕酒就用料酒代替,不过我觉得花雕酒的味道比较浓郁。3)烧制的过程要不间断的翻动一下,或者用锅铲轻轻推移以免糊锅底。4)购买鲈鱼时要选择新鲜的,尽量挑角腮粉红色,鱼眼仁不塌陷,鱼眼向上鼓鼓的鲈鱼。还可以根据自己的喜好选择鲤鱼、黑鱼等其他品种。
相关食材:鲈鱼