红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是【小妞_hebycE】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末去超市买了一条海鲈鱼、贪心的我挑了大个的足足一斤8两，烧好后攒足了劲儿猛吃了一顿，连鱼汤都浇到米饭里吃完了，喜欢吃鱼的並且红烧的亲看一下菜谱哈！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：一条 | 盐：适量（腌鱼用） |
| 姜片：6片 | 大葱：半根 |
| 植物油：适量 | 面粉：适量 |
| 八角：2朵 | 花椒粒：几粒 |
| 大蒜：几瓣 | 辣椒干：一个 |
| 香叶：3片 | 生抽：1勺 |
| 老抽：1勺 | 香醋：1勺 |
| 细砂糖：1大勺 | 热水：适量 |
| 花雕酒：1勺 | 胡椒粉：少许 |
| 葱花：少许 | 蚝油：半勺 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：5朵 | -- |
红烧鲈鱼的做法步骤
红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1）煎鱼时用餐巾纸擦干两面再均匀地撒上面粉，这样放入锅中就不会粘锅。2）没有花雕酒就用料酒代替，不过我觉得花雕酒的味道比较浓郁。3）烧制的过程要不间断的翻动一下，或者用锅铲轻轻推移以免糊锅底。4）购买鲈鱼时要选择新鲜的，尽量挑角腮粉红色，鱼眼仁不塌陷，鱼眼向上鼓鼓的鲈鱼。还可以根据自己的喜好选择鲤鱼、黑鱼等其他品种。
相关食材：鲈鱼