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干烧小鲈鱼

菜谱编号:471-618
干烧小鲈鱼是【戚厨小馆】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧小鲈鱼”。
干烧小鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于你还在傻傻的清蒸吗?看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧,搭配丰富,做法讲究,好吃下饭。

干烧小鲈鱼主厨:戚厨小馆

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:4条3两--
辅助料用量
生姜:1块大蒜:4瓣
葱:2根二荆条辣椒:2根
冬笋:20克--

干烧小鲈鱼的做法步骤

  • 第八步:下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。
  • 第三步:接下来锅中烧油,油温烧至100°,下入鲈鱼杂炸制定型,即可捞出备用。
  • 第五步:下入鱼,放料酒,开小火,让料酒的香味散发到鱼身上,加适量的水。
  • 第六步:下入碗豆和冬笋丝,小火烧5至五分钟收汁。
  • 第一步:将买来的鲈鱼宰杀干净,杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
  • 第二步:准备辅料,大葱切丁,二荆条辣椒切成丁,蒜米从中间对破,生姜片,冬笋丝,青碗豆,豆豉,豆瓣酱,蚝油备用。
  • 第七步:汁收的差不多了,开始调味加白糖,味精,鸡精,胡椒粉。
  • 第四步:锅中再次加入50克色拉油,下入豆瓣油,葱姜蒜,豆豉豆瓣酱,蚝油炒出香味。
  • 干烧小鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
    2、我喜欢吃辣的同学,可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
    3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼

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