春雷惊龙降鲈鱼
春雷惊龙降鲈鱼是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春雷惊龙降鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《春雷惊龙降鲈鱼》
“天下第一名菜”又名“春雷惊龙”“平地一声雷”，亦叫“虾仁锅巴”，是江南苏锡地区的传统名菜。
据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴，经油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“哗—”、“吱吱—”声响，阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳，问：“这叫什么菜？”厨师回答：“春雷惊龙！”乾隆品尝后，觉得此菜又香又酥，鲜美异常，便称赞说：“此菜可称天下第一。”其实，用锅巴制菜，我国在唐宋时就有，不过那时作为一般民间小吃，并无美名。没想到数百年后，这种平常之物的锅巴，经店家厨师的巧妙烹调，尤其是让乾隆皇帝品尝以后，竟然身价百倍，赢得“天下第一名菜”之美誉。
30年代上海菜馆开始经营此菜，在制作上精益求精，使其更为著名。
《春雷惊龙降鲈鱼》就是在此基础上用美食家奖品‘爱仕达8128易洁不粘煎锅’煎、烤、炸、炒，烹饪的‘天下第一名菜’创意菜肴。
现将《春雷惊龙降鲈鱼》食材配置图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米饭：1小碗 | 鲈鱼：1条 |
| 辅助料用量 | |
| 青豆：150克 | 胡萝卜：60克 |
| 葱：2根 | 姜：3片 |
| 水淀粉：适量 | 橄榄油：15ML |
| 花生油：600ML左右 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 料酒：1ML |
| 胡椒粉：1克 | 番茄沙司：100克 |
| 白砂糖：随口味 | -- |
春雷惊龙降鲈鱼的做法步骤
相关食材：鲈鱼